Los soldados romano solían llevar focaccia que es un pan plano condimentado para alimentarse, que fue revalorizado, en la actualidad, gracias a los programas de cocina gourmet.
Sea como fuere, la pizza, tiene su origen en las costas del mar Mediterráneo donde Italia, Grecia, los países de Oriente Medio (pan pita) y otros países africanos, comparten este tipo de pan aunque cada uno con nombre diferente.
Durante siglos la pizza fue no mas que un trozo de pan plano consumido como plato económico de la gente humilde .Con el descubrimiento de América y la introducción de sus productos en Europa, provocó que el tomate sea un alimento mas de la dieta del Viejo Mundo. La pizza tal como la conocemos tiene origen en Nápoles. En un principio era decorada con tomate y albahaca, hasta que fue utilizado como salsa.
El primer
registro escrito de uso de la palabra "pizza" se remonta al año 997
después de Cristo. El mismo corresponde a un texto en latín encontrado
en el sur de Italia,
más específicamente en la ciudad de Gaeta. Se desconoce
con certeza qué otras expresiones pueden haber dado origen a esta palabra, pero
hay varias teorías:
La palabra en
alemán antiguo "bizzo" o "pizzo", que en español significa
"bocado". Fue llevada a Italia a
mediados del siglo VI por la invasión de los lombardos.
Este origen es el apoyado por "Oxford English Dictionary", aunque aclara que no es co.
La palabra en
latín "pinsa", el pasado participio de "pinsere", que
significa "aplanar" y se referiría al aplanamiento de la masa.
La palabra
italiana "pizzicare", en español la traducción más correcta sería
"sacar" y se referiría a "sacar" la pizza rápidamente del
horno
La palabra
latina “picea” que describe el oscurecimiento del pan en el horno o las cenizas
negras que se juntan debajo de éste.
La palabra
aramea “pita”, que está en el Talmud de
Babilonia y se refiere al pan en general.
La palabra en
griego antiguo πικτή
(pikte), "pastelería fermentada", que luego en latín se transformó en
"picta", y luego evolucionó a pizza.
Si Bien la pizza se ha hecho muy popular en todo el
mundo y presenta muy diversas variantes, la napolitana es la única que se ha reconocido con una denominación de origen propia de la Unión
Europea, denominada Especialidad
Tradicional Garantizada. Este reconocimiento se
obtuvo el 4 de febrero de 2010
a propuesta de la Associazione Verace
Pizza Napoletana.
Tipos de
pizza
Más allá de las formas (redondas, al corte, “alla pala”), la pizza admite ingredientes de lo más variado y se presta a peculiares experimentos a la hora de hacer la masa para aumentar el sabor y la digestibilidad.
Sin lugar a dudas la más conocida es la pizza Margarita.Tenemos también la sencilla Marinera (canchera en Argentina), con tomate, ajo, aceite y orégano. Llenas de ingredientes son la Caprichosa y la Cuatro estaciones, hechas con, además del tomate y la mozzarella de base, champiñón, alcachofas, jamón, aceitunas y, en la primera de ellas, huevo cocido.
Más allá de las formas (redondas, al corte, “alla pala”), la pizza admite ingredientes de lo más variado y se presta a peculiares experimentos a la hora de hacer la masa para aumentar el sabor y la digestibilidad.
Sin lugar a dudas la más conocida es la pizza Margarita.Tenemos también la sencilla Marinera (canchera en Argentina), con tomate, ajo, aceite y orégano. Llenas de ingredientes son la Caprichosa y la Cuatro estaciones, hechas con, además del tomate y la mozzarella de base, champiñón, alcachofas, jamón, aceitunas y, en la primera de ellas, huevo cocido.
Para los
amantes de los lácticos está la Cuatro quesos, con mozzarella, fontina,
gorgonzola y provola. Llena de sabor se presenta la Boscaiola, con setas y
salchichas, más ligera pero igual de deliciosa es la pizza blanca (sin tomate)
con patatas y romero. Uno de los ingredientes que gustan a los extranjeros es
la cebolla y los pimientos. Los aficionados al picante pedirán una Diavola con
el famoso salami calabrés.
Existen muchas historias sobre la pizza ,pero lo que si podemos asegurar que como buen invento surgió de la necesidad y que gracias a la inmigración,dejo de poseer la nacionalidad italiana para transformarse en un plato cosmopolita...
Les dejo una receta rápida para que la realicen en casa .
Receta Rápida
INGREDIENTES*2 y ½ tazas de harina leudante(300gramos)
*Sal
*3 cucharadas de aceite
* agua tibia cantidad necesaria
PREPARACIÓN
*Poner a la harina, sal y las cucharadas de aceite.
*Se va agregando agua templada de a poco hasta formar una masa que tenga cierta consistencia pero a su vez quede pegajosa.
*Se aceitan las manos y la pizzera a utilizar.
*Se toma la masa y se acomoda en el molde siempre con las manos aceitadas para que no se nos pegue la masa.
*Una vez bien distribuida sobre el molde, poner la cubierta a gusto y cocinar en la parte baja del horno a temperatura alta en un horno precalentado.
*jamon cocido o crudo, paleta,cantipalo
*Queso muzzarella cantidad que gusten
*cebolla cocinada en microondas un par de minutos agregarle luego un chorrito de aceite oregano y/o provenzal
*dos tomates en rodajas
*varias hojas de albahaca,etc
*morrón asado
Fuente: Wikipedia; Ente nacional de Turismo de Italia
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